Bröllopsmeny
2026
Gäller 260401 till 261231
Fördrink med tilltugg
3 sorters canapéer – skagencanapé, gravlaxcanapé på
mumsbröd och anklevermoussecanapé
Dryck: Cava
Förrätt
Toast Pelle Janzon: oxfilé, löjrom, rödlök och äggula
Dryck: catapult merlot
Eller
Liten smörgåstårta med lax, räkor och löjrom
Dryck: Riesling
Varmrätt
Skaldjursfylld rödtungafilé med champagnesås,
smörslungade grönsaker och kokt potatis
Dryck: Stepp
Eller
Rostat majskycklingbröst med citronsky, sparris,
potatispuré och riven tryffel
Dryck: Le Olle
Dessert
Pavlova med jordgubbar och lättvispad grädde
Dryck: Moscato d´Asti
Kaffe med 4 cl Avec
Kaffe eller te med 4 cl avec; cognac, calvados, whisky eller likör
Höst
Budget: Comfort Classic
- Förrätt: Rostad jordärtskockssoppa smaksatt med miso, toppad med frasiga surdegs-croutoner och ett stänk av vild cikoriaolja.
- Varmrätt: Långbakad högrev i brynt smör och soja-skumpa, serverad med ett krämigt potatismos smaksatt med prästost, rårörda lingon och ångad grönkål.
- Efterrätt: Varm äppelpaj med kardemumma och smultronbladssocker, serverad med rörd vaniljsås.
Mellan: refined Fusion
- Förrätt: Rökt laxcarpaccio med brynt ponzu-smör, hyvlad fänkål, picklade senapsfrön och finhackad spansk körvel.
- Varmrätt: Hjortytterfilé med fyllig rödvinssås smaksatt med mörk choklad, serverad med rotfruktsgratäng och smörslungade kantareller med en touch av nässelsalt.
- Efterrätt: Bakad chokladfondant med havssalt, rårörda björnbär och granskottssirap samt lättvispad grädde.
Lyx: Exklusiv Wild Gastronomy
- Förrätt: Halstrad pilgrimsmussla med velouté på rostad rotselleri, löjrom, syrad äppelgelé och pulver på torkad maskrosrot.
- Varmrätt: Helstekt rådjursfilé med glace på svart vinbär och tonkaböna, serverad med mandelpotatispuré smaksatt med tryffel samt variation på höstsvamp och krusbär.
- Efterrätt: Mörk chokladterrin med tonka- och björnbärssorbet, krispigt hasselnötsflarn och plockad stjärnsmörblomma/harsyra.
Vinter
Budget: Comfort Classic
- Förrätt: Krämig rotfruktssoppa på morot och ingefära, toppad med rostade pumpakärnor och en lätt örthollandaise på maskrosblad.
- Varmrätt: Klassisk pot-au-feu / köttgryta på nötbog med stjärnanis, rotfrukter, syltlök och pepparrotssmör, serverad med pressad potatis.
- Efterrätt: Inkokta päron i glöggkryddor med vaniljglass och havreflarn.
Mellan: Refined Fusion
- Förrätt: Sotad fröja-lax med wasabicreme, picklad rättika, soja-syltad svamp och finhackad backtimjan.
- Varmrätt: Confiterat anklår på en bädd av apelsin- och kryddnejlikaglaserad rödkål, serverat med potatisfondant och skum på vild enbärsbuljong.
- Efterrätt: Warm ginger cake med karamelliserad misokolasås och rörd mascarpone.
Lyx: Exklusiv Wild Gastronomy
- Förrätt: Råbiff på oxfilé smaksatt med brynt sesamolja och sojaböna, serverad med hyvlad svart tryffel, krispigt rispapper och en lätt emulsion på torkad rallarros.
- Varmrätt: Renfilé med reduktion på mörkt öl och kaffe, serverad med västerbottensostcroquette, rökta betor och granskottsgelé.
- Efterrätt: Passionsfrukts- och mangotårta med kokossnö, kanderad ingefära och gelé på havtorn och gran.
Vår
Budget: Comfort Classic
- Förrätt: Sparrissoppa på färsk grön sparris, toppad med crème fraîche och ett lätt dryp av nässelolja.
- Varmrätt: Majskicklingbröst glaserat med citron och honey-soy, serverat med vårprimörer, krossad färskpotatis och örtssås.
- Efterrätt: Klassisk rabarberpaj med smuldeg smaksatt med havregryn och kardemumma, serverad med rörd vaniljsås.
Mellan: Refined Fusion
- Förrätt: Tartar på varmrökt lax med yuzu-majonnäs, Gurka, Krispigt rågbröd och finhackad kirskål.
- Varmrätt: Stekt gösfilé med sandefjordsås smaksatt med miso och ramslök, serverad med smörslungad färskpotatis och spritade ärtor.
- Efterrätt: Rabarber- och jordgubbskompott med mynta, sitronsorbét och krispig maräng.
Lyx: Exklusiv Wild Gastronomy
- Förrätt: Soppa på vita sparrisprimörer med smörstekt hummerkött, ramslöksolja och krispigt kycklingskinn.
- Varmrätt: Örtöverbakad lammracks med jus på svart vitlök och rozmarin, serverad med sparrisvariations, potatis- och getostterrin samt skott av daggkåpa.
- Efterrätt: Pavlova med fläder- och rabarbercurd, färska skogsbär, vispad grädde och sockerdränkta violer.
Sommar
Budget: Comfort Classic
- Förrätt: Klassisk gubbröra på kavring med brynt smör, gräslök och en delikat dekoration av daggkåpablad.
- Varmrätt: Sommarörtsbakad fläskfilé med gräddig kantarellsås, färskpotatis och krispig primörsallad med citrondressing.
- Efterrätt: Jordgubbstårta med sockerkaksbotten, vaniljkräm och färska svenska jordgubbar.
Mellan: Refined Fusion
- Förrätt: Halstrad salmalax med nudelsallad på rättika och morot, dressing på lime, fisksås och chiliflakes samt späda maskrosblad.
- Varmrätt: Helstekt kalvfilé med chimichurri smaksatt med svenska sommarörter (persilja, ramslök, spansk körvel), serverad med rostad färskpotatis och grillad sparris.
- Efterrätt: Limoncello-posset med marinerade smultron/jordgubbar och krispiga drömmar.
Lyx: Exklusiv Wild Gastronomy
- Förrätt: Kungskrabba med gaspacho på gröna tomater och fläder, toppad med löjrom och blomsterkrasse.
- Varmrätt: Halstrad hälleflundra med beurre blanc på champagne och yuzu, tillbehör av smörad späd sommargrönsak, forellrom och örter plockade i det vilda.
• • Efterrätt: Tartalett med skogsbör (smultron, blåbär, hallon), parfait på vild mynta och kanderat funkia-kronblad.
Pris inkl. vinpaket: 1995:-/ person
Pris inkl. alkoholfritt dryckespaket: 1395:-/ person
I priset ingår provsmakning av menyn* för brudparet och personalkostnader. Priset är beräknat på 1 glas vin till varje rätt, önskas påfyllning debiteras det efter åtgång. Priserna är inkl moms.
Vänligen notera att beställningen måste göras minst 7 vardagar innan
samt att menyförslagen gäller för sällskap om minst 8 personer.
*Vi debiterar 1000:- vid provsmakningstillfället som sedan räknas av vid bröllopet.
Varmt välkomna att höra av er till oss med frågor och bokning på 0708 35 00 35 eller anitasgastis.se.